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祖父在汴京的大街小巷都贴上宣传海报,确切的说应该是告示吧。还派发了邀请函,邀请各大酒楼前来参赛,比赛的奖品是汴河楼。
“宋兄弟啊,你怎么玩这么大啊。”吴老板找到祖父,手指哆嗦的拿着告示说:“这要是输了,那就什么都了啊,哎哟我的天啊。”
“掌柜的,您放心。”
祖父边忙活着边安慰他。
“以后的日子让你数钞票数到手软。”
冲着冠军奖品是汴河楼,各个酒楼都使出浑身解数准备着。
数日后,在汴京最热闹的街道搭起了一个擂台,这擂台是为四强赛准备的。
第一轮比赛在汴河楼举行,龙凤阁不出意料派出张麻子参赛,这张麻子也是也不是盖的。
使出了一道“清炖马蹄鳖”,这道菜主要讲究火候的掌控和鸡汤的配合。
这鸡汤是张麻子在龙凤阁经过特殊加工熬制而成,在使用砂锅旺火猛炖的时候。
祖父注意到张麻子的手掌时不时贴近砂锅外侧五厘米左右,依靠掌心的触觉感受火候,试探几次之后,张麻子又转为微火。
以前听祖父讲过他游历中国各大菜系的故事,在接触淮扬菜的时候遇到一个是用手指的触觉掌控火候的。食指、中指、无名指各代表三种不同火候。
如今遇到张麻子的掌心测火候,祖父是第一次见到。
张麻子把“清炖马蹄鳖”端出来的时候,三位御厨是这么评价的。